আমের अचार भारत में एक पुरानी रिवाज है। यह फल आम को मसालों और मीठे नमक के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह एक खास जायका का एहसास प्रदान करता है। इसे समुदायों में पीढ़ी दर पीढ़ी तैयार किया जाता है, और यह असंख्य क्षेत्रों की क्षेत्रीय व्यंजन का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक लाजवाब स्नैक है जिसे रोटी या बासमती चावल के साथ खाया जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घरौंदा पर विधि से बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आम का अचार बनाना काफ़ी आसान है। यह खासकर गर्मी के दिनों में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है और । आप इसे सदियों पुरानी विधि से या फिर नई तरीके से बना सकते सकते हैं ।
- आमों को ठीक से धोकर सुखा लें
- नमक और मसाले को एक साथ मिलाएं
- शुद्ध तेल से पूरी तरह भरें और
- इसे धूप में में लगभग 15-20 दिन तक रखें
इस अचार का स्वाद और आपको बहुत भाएगा!
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार जिसे भारत में में बहुत लोकप्रिय भोजन है। यह आम की फल को ही संरक्षित बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके कई लाभ हैं, पर कुछ कमियाँ भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पेट के लिए उपयोगी होता है।
- यह विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- इसे रोग बचाने क्षमता है है।
- यह आयरन की मात्रा भरपूर होता है, जो एनीमिया में मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक का मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप को रोगियों के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
- यह अम्लीय है , जिसके एसिडिटी की समस्या पैदा है।
- इसे तो अधिक लेने से पाचन समस्याएँ हो सकती हैं।
- कुछ को प्रतिक्रिया हो सकती है।
इस लिए, आम का अचार का सेवन moderation में करना चाहिए।
उत्तर देश में आंबा के अचार की लोकप्रियता
उत्तरी देश में आंबा के म्हार का स्थान विशेष रूप से काफी है। यह अटखेल पारिवारिक आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है और मुख्यतः गर्मी के मौसम में इसका ज्यादा आनंद किया जाता है। अनेक रंग के आम से बनाया जाने वाला म्हार हर घर में पाया होता है और यह एकटा पारंपरिक स्वाद है।
- अचार बनावट की तकनीक वंश से पीढ़ीगत तक आती आ रही है।
- अटखेल को सहेजा रखने के हेतु विशिष्ट विधियाँ अपनाई जाती हैं।
- यह समस्त क्षेत्र में कई स्वाद के साथ उपलब्ध है।
अनेक किस्म की आम का अवन
यह क्षेत्र के विभिन्न रंगों में उपलब्ध है | हैं। हरेक लोकप्रिय तरहों में उत्तर प्रदेश का लछेतर आम का अवन, एमपी का बेर आम का पिकल , और दक्कन भारत का 망고 आम का अवन हैं हैं। प्रत्येक अवन अपनी अनूठी विधि द्वारा और विभिन्न स्वादों की इस्तेमाल होता जाता है | हैं।
আমের अचार बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार तैयार करना बहुत ही click here झटपट है! ये विधि सभी एकदम उपयुक्त है। सबसे पहले, कच्चे आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, उन्हें नमक डालकर एक घंटे के लिए सूहा लें । इसके बाद, सारे मसाले - हल्दी पाउडर, राई का कुटा हुआ चावल , हींग , लौंग , काली मिर्च पाउडर और नमक को समान रूप से मिला लें । आम के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में समान रूप से मिलाएं और धूप में 5-7 दिनों के लिए सुखाएं । आपका स्वादिष्ट आम का अचार तैयार है!
- घटक: कच्चे आम, सेंदा नमक, पीला पाउडर, राई , हींग , लবঙ্গ, मिर्च
- विधि : बताए गए चरणों का पालन करें